Sunca fiarta si afumata. După 2 săptămâni scoatem şunca de la sare şi preparăm astfel: încălzim un tuci (ceaun) mare de apă şi adăugăm 3-4 pacheţele de piper boabe, 1 fachet foi de dafin, o mână bună de cimbru şi o strachină de usturoi pisat. Punem şuncile în această conpoziţie şi lăsăm să dea un clocot apa, apoi dăm tuciul deoparte si lăsăm Cum se face marinarea uscată pentru slana sau clisa afumată ardelenească sau bănățeană? Usturoiul se curăță și se zdrobește. Apoi se ia un vailing mare (castron emailat cu toarte) în care se pun: sarea, usturoiul, piperul proaspăt măcinat, boabele de muștar zdrobite în mojar și frunzele de dafin tocate mărunt. Slaninuta fiarta si afumata. Ingrediente: slanina, sare A se pastra la frigider iar dupa deschidere a se consuma in decurs… Ca winklerswurst.ro sa fie folosit in conditii optime, va recomandam sa activati Javascript in browser-ul vostru. Se fierbe la foc mic, 1 ora, pana intra furculita usor in slanina. Se opreste focul si se pune usturoiul curatat si pisat in cratita. Se amesteca bine, se pune un capac si se lasa sa se raceasca slanina in zeama in care a fiert. Se scoate, se pune ata de agatat si se lasa la zvantat insirate pe un bat. Urmeaza afumarea bucatilor de slanina cu bucati de lemn si rumegus de esenta tare (fag). Afumarea se face pe parcursul a 3-4 zile, aranjand bucatile de slanina pe o bara la o distanta de 1.7-2 m de vatra de foc. In prima zi sta in fum 2-3 ore, in a doua zi 4-6 ore, marind in fiecare zi cu o ora procesul de afumare. Preparare: Puneţi la fiert 4-5 litri de zeamă de varză sau de apă în cu 2-3 linguri de sare. Adăugaţi foile de dafin, 3 căţei de usturoi curăţaţi, boabele de piper şi cele de ienibahar. Adăugaţi slănina. Dacă este prea mare pentru vasul de fierbere, tăiaţi-o în 2 sau 3 bucăţi. 2bpw.

slanina fiarta si afumata